Descrizione
Le origini di questo piatto si trovano nel paese di Impruneta, alle porte di Firenze che è il luogo, dove gli artigiani addetti alla cottura dei vasi di terracotta detti fornacini, mettevano la carne a cuocere per tutta la notte a ridosso della bocca della fornace utilizzando le pentole di terracotta. I tagli della carne non erano pregiati ma saporiti, si trattava in genere di muscolo di manzo che veniva irrorato con abbondante pepe e vino rosso. Ciò che i fornacini ricavavano per il loro pasto era un piatto rustico e sostanzioso che abbiamo voluto riprodurre fedelmente nell’antica ricetta e per condividerne il gusto, lo proponiamo in confezione di vetro in due diverse grammature.
